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Archive for agosto \02\UTC 2009

Antes de sair espremendo o tubo vermelho sobre seu cachorro-quente, saiba mais sobre o condimento preferido dos norte-americanos.

Reza a lenda gastronômica que a invenção do catchup seria coisa dos chineses. Eles foram os criadores de um molho de peixe fermentado batizado de “ke-tsiap” – e que este, ao se espalhar pela Ásia, ganhou nomes diferentes, entre eles “kechap”. Mais tarde, durante a passagem dos holandeses pela região no século 17, o molho chegou à Europa e depois aos Estados Unidos, o país responsável por adicionar tomates à receita.

catchupA fórmula se tornou um sucesso e permaneceu até nossos dias. Hoje, hot-dog sem catchup não existe, e muitos desconsideram consumir batatas fritas ou um belo x-salada sem o condimento vermelhinho.

Saiba mais sobre o milenar catchup pelas explicações da nutricionista Samara Regina Andrade, de São Paulo.

Catchup industrial quase nem leva tomate algum…
Mentira
Ao contrário dos que alguns pensam, 70% de qualquer catchup vendido em supermercados é uma base de suco de tomates concentrados, sim. Os outros 30%, por outro lado, são condimentos de sabor (como alho em pó) e produtos como sal, açúcar, vinagre e outros.

Ele contém uma carga absurda de aditivos industriais.
Meia verdade
Como qualquer produto industrializado, aqueles acondicionados em pacotes, caixas ou latas, o catchup tem sim sua carga de conservantes. A preocupação em relação à composição do catchup, no entanto, nem deve ser essa (afinal, a maioria das marcas mais conhecidas sequer possui corantes artificiais, por exemplo, como mostram testes regulares do Inmetro).

O caso com o catchup é o teor elevado de açúcar. A sacarose representa entre 15% e 20% da composição do catchup convencional. Essas seriam as “calorias vazias” identificadas pela Organização Mundial da Saúde, que não agregam qualquer valor à alimentação e podem levar à obesidade. Pesquisadores, no entanto, já estudam substituir a sacarose do catchup por outro elemento de sabor idêntico e propriedades semelhantes ao aspartame, o que o tornaria menos “nocivo”.

cat1Se for consumido aos poucos, não faz qualquer mal à saúde.
Meia verdade
Esse “pouco” é discutível. A OMS, por exemplo, recomenda que a ingestão diária de açúcares não passe de 10% da parcela de alimentos energéticos diariamente (parte que seria dividida entre o catchup e outras dezenas de produtos, como chocolate e até as frutas). Observar também as quantidades diárias de sal, sódio e outros elementos é o mais importante ao balancear a dieta. (mais…)

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mamaeA gestação é uma fase na qual ocorrem muitas mudanças na vida da mulher, tanto do ponto de vista emocional como estético. Em relação a forma física, ela apresenta modificações visíveis: os seios crescem, o abdome pode sofrer com o acúmulo de gordura, os hormônios alteram o cabelo e a pele, existe o risco de aparecerem estrias. Por isso, o cuidado com o corpo durante a gestação é fundamental, pois influencia no bem estar da futura mamãe e contribui para uma rápida recuperação pós-parto.
 
“A gravidez é um tempo de transformações psicológicas, hormonais e estéticas. Torna-se necessário manter os cuidados com o corpo e adequá-los a essa fase, sempre com acompanhamento e aprovação do ginecologista”, destaca a médica dermatologista Dra. Marcella Delcourt, sócia-diretora da Melo Delcourt Clínica de Dermatologia, Membro da Sociedade Brasileira de Dermatologia, da Sociedade Brasileira de Cirurgia Dermatológica e colaboradora do grupo de Alergia e Fototerapia da Santa Casa de São Paulo.
 
Para saber quais as principais transformações que ocorrem neste período e os cuidados que a mulher deve ter com seu corpo, entrevistamos a Dra. Marcella Delcourt que fala sobre os tratamentos estéticos – facial e corporal – que podem ser realizados durante a gravidez. (mais…)

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